Ravintolat

T24 testaa: Ravintola Kampai – Japanilaista kotiruokaa tehdasmiljöössä

Verkkolehti Tallinna24:n ruokakolumnisti Puolihalvaantunut kokki eli Juho Kääriäinen esittelee Tallinnan alati elävää ravintolatarjontaa omintakeiseen tyyliinsä. Tällä kertaa hän päätyi seikkailullaan Noblessnerin uuteen japanilaisravintolaan.

Ravintola Kampai

Noblessner, Lentosataman kupeessa, on kuluneen vuoden aikana kunnostautunut. Uuden rakentamisen lisäksi alueelle on avattu jos jonkinlaista kuppilaa ja puuhamaata. Alue keskittyy vanhan sukellusvenetehtaan ja valimon ympärille. Vanhan tehtaan tiloissa on moderni koko perheen puuhamaa keksintötehdas Proto. Elämyskeskuksessa pääsee interaktiivisesti tutustumaan parin viime vuosisadan merkittävimpiin keksintöihin.

Lapsiystävällisessä ympäristössä puuhastelun jälkeen Noblessner antaa varan valita aikuisemmista elämyksistä. Matthias Dietherin 180 Degrees toimii fine dining -iltaravintolana, Bistro Lore edustaa hieman kesympää, mutta huoliteltua välimerellistä bistro-safkaa, kun taas Patareissa voi istahtaa burgerille ja bisselle. Uusimpana tulokkaana alueelle on saapunut Hide Hirakatan Kampai -ravintola ja baari.

Aikaisemmin siipiään sataman kupeessa sijaitsevassa Washoku Storyssä kokeillut herra Hirakatan agenda tuntuu olevan virolaisen ruokailijan sivistäminen japanilaisen ruokakulttuurin tiimoilta. Kaveri pyöritti aikanaan vuoden päivät kuppilaa kotikeittiössään lähinnä tutuille ja puolitutuille, ennen kuin avasi Washokun, jossa sushi oli asetettu pannaan. Kaikeksi harmiksi koko satama revittiin auki pian avaamisen jälkeen ja kuppila jäi rakennustyömaan varjoon. Allekirjoittanut vieraili kyseisessä kuppilassa aikanaan ja oli varsin ilahtunut hinta-laatusuhteesta. Huhujen mukaan Hirakata olisi kuitenkin myynyt osuutensa lafkasta.

Nyt kuitenkin Hirakatan asettama suhia koskeva kielto on poistettu ja vanhan makasiinin tiloissa avattu Kampai leveilee omalla sushi-baarilla. Baari avattaneen kesäksi sivistämään viron-venäläisiä sushin rakastajia. Tällä haavaa Kampaissa kaikki ruoka nousee varsinaisesta keittiöstä. Paljon painoarvoa on kuitenkin sillä japanilaisen ruokakulttuurin osalla, mitä ei tarjoilla riisin sisässä kääräistynä nori-levään.

Lista on varsin vege- ja kalapainotteinen. Tämä on tervetullut tuulahdus tällaiselle puolihalvaantuneelle sekasyöjälle, joka makujen lisäksi tuijottaa eineen ravintoarvoja. Japanialaiset kun onnistuivat kitkuttelemaan Edo-kauden loppuun saakka, noin 1 200 vuotta, kasvissyöjinä ja silti kehittämään jonkinlaisen kulttuurin saarelleen. Amerikkalaisen modernisoinnin myötä saarelaiset havaitsivat kuitenkin lihansyöntiin liittyviä ruumiinkuntoa edistäviä vaikutuksia ja liha integroitui osaksi ruokakulttuuria. Kampaissa se on tosin esillä lähinnä liemissä ja erillisellä grillilistalla.

Syöpöttely Kampaissa kannattaa aloittaa perinteisellä miso-keitolla (2,5 e) ja jaettavaksi soveltuvalla mestari Hirakatan viiluttamalla vaaleanpunaisella tonnikalasashimilla (11,5 e). Kylmänä tarjoiltava sake toimii ilmiömäisen hyvin sashimin kyytipoikana. Hirakatan veitsen jälki on ilo silmälle ja kaikessa yksinkertaisuudessaan tarjoiltu sashimi lämmittää mieltä.

Pääruoaksi udon- tai ramen-ämpäri (8-24 e) on ehdoton valinta. Lista tarjoaa useampaa vaihtoehtoa. Mikäli haluaa jättää pöntössä tilaa laajaskaalaisempaan herkutteluun kannattaa valita se pienin ramen. Kylkeen sopii tilata vaikkapa herkullisia edamame-papuja tai karaagea (3-4 e). Juomapuolelta lista viihdyttää keiton latkijaa japanialaisilla oluilla tai holittomalla kombuchalla. Lapset on huomioitu omalla listallaan. Pikku ramen tai korokke on kuitenkin lupa höystää riisillä ja ketsupilla hätätapauksissa.

Ruokalajien välissä on hyvä asettaa puikot hetkeksi hashiokille ja seurata avokeittiön keskittynyttä työskentelyä ja noin satapaikkaisen ravintolasalin hyörinää. Mikäli tankissa on vielä tilaa kannattaa koittaa listan lämpimänä tarjoiltu sake grillivartaiden, gyozan tai tempuran kanssa. Jos pönttö antaa myöten, voi siirtyä vaikka nurkan taakse Põhjalan Tapruumiin oluelle.

Raskaan sarjan Hirakatan uusi yritys Kampaissa jätti suuhun paljon makuja ja lompakkoon maksukykyä. Kahden hengen semi-pitkä kaava juomineen kerryttää syntilistaa noin seitsemänkymppiä. Toivon vilpittömästi Hirakatalle menestystä uuden ravintolan kanssa ja asiakkailta avomielisyyttä kokeilla muutakin kuin sitä iänikuista sussia!

Ravintola Kampai, Peetri 12, Tallinna
 

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Etusivulla nyt

Uusimmat: Ravintolat

Luetuimmat

Uusimmat