Ravintolat

T24 testasi Kaja Pizzan Pelgulinnassa – Olisiko Viron paras pizza?

Verkkolehti Tallinna24:n ruokakolumnisti Puolihalvaantunut kokki eli Juho Kääriäinen esittelee Tallinnan alati elävää ravintolatarjontaa omintakeiseen tyyliinsä. Tällä kertaa hän päätyi testireissullaan Pelgulinnassa sijaitsevaan Kaja Pizza Köökiin.

Juho Kääriäinen

Õle-kadun varrella kajastaa katulyhdyn valossa PIZZA KÖÖK -kyltti. Viron aikanaan ensimmäinen Napoliuuni on muurattuna muutoin pimeän kadun varrella sijaitsevaan puutaloon. Syksyisenä iltana tuuli tuivertaa ja sade pieksee ikkunoita. Porttikongista sisään astuessa lämmin valo ja pizzauunin hehku tervehtii tulijaa.

Viron leipomo- ja pizzeriakulttuuria ravistellaan paraikaa uuteen järjestykseen. Jos et tarjoa kunnon pohjaa, ei tarvitse haikailla asiakkaidenkaan perään. Tämän lienee oppinut kantapään kautta myös legendaarinen Peetri Pizza. Havaitsin itse Suomessa pistäytyessäni makunystyröiden kultivoituneen sen verran, että ennen niin hyvässä Classic Pizzeriassa kuiva ja mureneva pizzanroikale jäi lautaselle.

Kaja on virolaisen hapanjuuripizzatrendin alulle panija.

Kantaväestöltä kysyttäessä myös edelleen The paikka syödä pizzaa. Käytäntö kielii jonkinlaisesta todenmukaisuudesta, sillä usein lauantaisin Kajan ovet menevät kiinni jo hyvissä ajoin. SOLD OUT -kyltti kertoo miksi. Kahdellakymmenellä asiakaspaikalla varustettu ravintola ei huoli pöytävarauksia, sillä asiakkaiden kierto on sen verran tiuhaa. Moni käykin hakemassa letun mukaan ja nautiskelee sitten rapulaansa kotisohvalla.

Kajaa luotsaa Andrei Lesment, jonka taustat ovat enemmän fine dining puolelta. Tuntuukin, että moni fainari-ukko on pistänyt valkoisen essun naulaan ja siirtynyt vähän konservatiivisempaan kokkailuun. Esimerkkeinä mainittakoon Peeter Pihel, joka kunnioitettavan uran jälkeen fainarirafloissa siirtyi pyörittämään leipomoa. Samanlaisen tempun teki Ranno Paukson, joka hiljattain myi osuutensa Ö:stä ja avasi burgerimesta Kavala Rebasen Balti Jaam -torille.

Kajassa lettujen täytteet ovat kautta linjan hieman vegempiä. Lihaa löytyy, mutta usein jengiin mahtuu jonkin sortin kasvista. Täytteitä hölvätään maltillisesti, ettei pizzapohjan koostumus kärsi. Pohja kun ei ole vain se alusta täytteille, vaan täysin syötävä ja herkullinen osa tuotetta.

Itse laskin hiilarin puutteesta näivettyneen kankkuni tiskin päähän ja tilasin listalta pizzan numero 7: artisokkaa, paprikaa, maidon kukkaa eli juustoa, ja extrana vielä chorizoa. Napoliuunin hehkussa pizza ei kauaa tirise ja tuskin olin olutta ehtinyt siemaista, kun höyryävä lätty kannettiin eteen. Poikkeuksellisen hilpeä kassapiika tarjoili eväitä sujuvasti kolmella kielellä ja jaksoi röpistä asiakkaiden kanssa niitä näitä.

Virossa en koskaan jaksa väsyä yllättymään, miten paljon korkeampia ovat tarjoilijoille asetetut kielelliset vaatimukset. Viroa ja venäjää on osattava, sekä englantia. Vanhassa kaupungissa suomen kieli on myös lähes poikkeuksetta oltava CV:n kirjattuna. Toista on kotosuomessa, missä välillä ei tunnu tilaaminen savoksikaan onnistuvan.

Ovi käy taajaan ja sisälle valuu nenäänsä niiskuttavia, kaulukset pystyssä kulkevia asiakkaita, jotka käsiään hieroen availevat talvitakkejaan. Hymyn kareen erottaa suupielistä viimeistään tiskillä. Miellyttävä puheensorina täyttää tilan ja päätän tilata vielä toisen tuopin. Ajatus ulostautumisesta kylmään loppusyksyn säähän tuntuu suorastaan vastenmieliseltä. Paljon mukavampi on löysätä kravattia ja ryhtiä pizzauunin lämmössä.

Niin ja se pizza? Herrrkullista!

Kaja Pizza on avoinna joka päivä klo 11.30-18.00 tai niin pitkään, kun taikinaa riittää.

Kaja Pizza, Õle 33, Pelgulinn (Rautatieasemalta 10 min länteen)
 

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Lisää aiheesta

T24 testasi Kaval Rebanen ruokakojun – Michelin-tason street foodia19.10.2019 10.52
T24 testasi: Alatskiven käsityöviinien vuoksi kannattaa matkustaa Peipsijärvelle saakka24.9.2019 20.07
T24 testasi Tallinnan puhutuimman ravintolan – Miltä maistui zero waste -konseptiravintolassa?16.8.2019 13.56

Etusivulla nyt

Uusimmat: Ravintolat

Luetuimmat

Uusimmat