Ravintolat

Tallinna on saanut ensimmäisen virallisen luomuravintolansa

Lokakuussa 2019 Tallinnan Vanhankaupungin ravintoloista tunnetulla Vene-kadulla avautui luomuruokaan keskittynyt ravintola Maidel.

Thea Ekholm

Intiimi ja viihtyisä ravintola on tyylikkäästi sisustettu, eikä sen visuaalinen ilme muistuta mitenkään luomuun usein liitettyjä mielikuvia. Ravintolan lyhyt, mutta monipuolinen menu on huolella koostettu. Tarjolla on kasvis-, kala- ja liharuokia, joiden raaka-aineet tulevat virolaisilta luomutiloilta.

Ravintola Maidel on Tallinnan ja koko Viron ensimmäinen virallinen luomuravintola. Eikä luomu ole tässä ravintolassa vain kauniita puheita, sillä tavoitteena on saada Viron elintarvike- ja turvallisuusviraston (VTA) myöntämä luomusertifikaatti. Ravintola voi anoa sertifikaattia marraskuun lopulla, kun se on ollut avoinna yhden kuukauden. Tavoitteena on, että noin 95 prosenttia kaikesta ravintolassa tarjoillusta ruoasta on luomua.

– Kaikki raaka-aineet ravintolassamme eivät ole luomua, sillä esimerkiksi villikala ja riista eivät ole luomusertifioituja, ravintolan pääkokki Andrus Margus kertoo.

Ravintola Maidelin ruokalistassa on jokaisen annoksen kohdalle merkitty prosenttiluku, joka kertoo luomutuotteiden osuuden ruoka-annoksessa. Joissain annoksissa se on jo nyt 95 prosenttia.

Tarjolla on kuitenkin virolaisen Märjamaan luomulihatilan naudan- ja karitsanlihaa ja kaikki ravintolan maitotuotteet tulevat myös virolaiselta luomumaitotilalta. Lisäksi ravintolassa on laaja valikoima luomu-, biodynaamisia ja alkuviinejä.

– Ei ole ihan helppoa löytää kohtuuhintaisia luomuviinejä, kun et halua tehdä kompromisseja laadussa. Lisäksi tarjoilemme luomuoluita, luomuvirvoitusjuomia ja jopa luomukonjakkeja, ravintolapäällikkö Toomas Toots kertoo.

Ravintola Maidelin erikoinen nimi tulee Maidel-aatelissuvulta, joka omisti 1500-luvulla nykyisen Vene-kadun ympäristö maa-alueet ja pyöritti siellä teurastamoa.

Ravintola Maidel on avoinna tiistaista sunnuntaihin klo 14.00-22.00.

Ravintola Maidel, Vene 6, Tallinna
 

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Etusivulla nyt

Uusimmat: Ravintolat

Luetuimmat

Uusimmat