Ravintolat

Ravintola Flavore Tallinnassa on saanut uuden keittiömestarin ja menun

Tallinnan matkustajasataman A-terminaalin naapurissa viime kesänä avautunut italialaisravintola Flavore on saanut uuden keittiömestarin ja hänen myötään myös uuden menun.

 Gnocchit tarjoillaan herkullisen, erilaisista ravunkuorista keitetyn maukkaan kastikkeen kanssa.

Thea Ekholm

Pohjois-Italiasta, Milanosta kotoisina oleva Stefano Cozzetto saapui Tallinnaan Australiasta asti.

– Australia oli liian kaukana, halusin tulla tekemään töitä Eurooppaan, lähemmäs kotimaatani Italiaa, kertoo Viroon heinäkuussa muuttanut Cozzetto.

Vaikka Stefano Cozzetto on ehtinyt asua Virossa vasta muutaman kuukauden, mies vakuuttaa viihtyvänsä maassa.

– Italiassa matkailu ja lomailu on mukavaa, mutta koitapa asua siellä. Virossa asiat toimivat jouhevammin, Cozzetto naurahtaa.

Ravintola Flavoren uusi menu kuvastelee uuden keittiömestarin taustaa.

Menussa on ruokia sekä hänen kotiseuduiltaan Pohjois-Italiasta että vanhempien kotiseudulta Etelä-Italian Sisiliasta ja Calabriasta.

– Italiassa on rikas ruokakulttuuri, jossa on paljon ammennettavaa. Yhdistän menussa raaka-aineita ja ruokalajeja sekä etelästä että pohjoisesta.

Pohjois-Italiaa menussa edustavat pitkään haudutetut possunposket, jotka tarjoillaan polentan eli eräänlaisen maissipuuron kanssa. Myös herkullinen tattirisotto on Pohjois-Italian ruokia, sillä siellä risottoriisi kasvaa.

Etelä-Italiasta, meren rannalta tulevat taas menu merenelävä- ja äyriäisannokset, kuten grillattu mustekala ja gnocchit, jotka tarjoillaan merirapujen ja katkarapujen kuorista keitetyn herkullisen kastikkeen kanssa.

Jälkiruoissa Cozzetto luottaa klassikoihin, kuten Tiramisuun sekä isoäidin resepteihin.

– Menussa olevat italialaiset Cannoli-leivonnaiset on valmistettu isoäitini reseptin mukaan. Leivomme itse kuoret ravintolassa ja täytämme ne sitten ricotta-juustolla.

Stefano Cozzetton oma lempiruoka ovat tuore kala ja erilaiset merenelävät, joita hän syö mielellään raakana ja ilman mitään mausteita. Ravintolassa hän kannustaa asiakkaita kokeilemaan uusi makuja ja ruokalajeja.

Jatkossa ravintola Flavoren menun on tarkoitus vaihtua 3-4 kuukauden välein.

– Haluan, että ravintolan menussa näkyvät vuodenajat ja raaka-aineiden sesongit. Haluan hyödyntää paikallisia raaka-aineita niin paljon kuin mahdollista. Reseptien ja ruokalajien ideat lähtevät aina laadukkaista raaka-aineista, joiden ominaismakua ei tarvitse peittää, Cozzetto kertoo keittiöfilosofiastaan.

Ravintola Flavore tarjoilee viikolla myös lounasta klo 11.30-15.00. Päivittäin vaihtuvan lounasmenun löydät täältä.

Ravintola Flavore, Sadama 7, Tallinna
 

HUOM! Ravintola Flavoressa on loppuvuoden ajan, joka perjantai Happy hour klo 16.00-17.00. Silloin ravintola tarjoilee pientä suolaista ja talon viiniä maksutta kaikille.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Etusivulla nyt

Uusimmat: Ravintolat

Luetuimmat

Uusimmat