Ravintolat

T24 testasi: Tartossa sijaitseva ravintola Hõlm tarjoaa mukavat puitteet mainiolle illalliselle

Verkkolehti Tallinna24:n ruokakolumnisti Puolihalvaantunut kokki eli Juho Kääriäinen esittelee Tallinnan alati elävää ravintolatarjontaa omintakeiseen tyyliinsä. Tällä kertaa hän lähti merta edemmäs kalaan ja vieraili Tartossa sijaitsevassa ravintola Hõlmissä.

Ravintola Hõlm

Opiskelijana huomaa Tallinnan ja Tarton erona sen, että Tartossa opiskelijakaupungin viban voi aistia. Tallinna on pealinn eli pääkaupunki omine kiireineen. Tartossa arki-iltana katukuvassa loistaa poissaolollaan Satumaasta kotiin kahlaava suomalainen turisti. Sen sijaan katuja dallaa keskiketterässä kunnossa filosofeeraava ylioppilas. Reipasta meininkiä onkin tarjolla erityisesti boheemissa Karlovan kaupungin osassa, missä ravintola Barlova palvelee janoisia suita tiedekunnasta riippumatta.

Aamuisin otsaa kiristävää vannetta kannattaa lähteä ruuvailemaan auki Wernerin patisseerin opastuksella. Kuuma kahvi ja aprikoosihillolla täytetty croissant kääntävät mollivoittoiset aamutunnit jälleen elämisen arvoisiksi. Halutessaan voi yläkerran kauniiseen ravintolasaliin siirtyä lounastamaan.

Ruoka-asioiden perässä matkaavalle Tartto esittää kiperän kysymyksen, missä illallistaa?

Empiirisiin tutkimuksiin nojaten keskustan Chez Andrei ja Meat Market tarjoavat parhaillaan hyvää, kehnoimmillaan karmeaa apetta. Aparaaditehtaan kuppilat puolestaan soveltuvat parhaiten lounaan, sunnuntaibrunssin tai kepeän illanvieton kohteeksi.

Männä kesänä kuuntelin työni ohessa rutkutusta siitä, miksei Viron huippuravintoloiden listalle kelvanneet ravitsemusliikkeet Tallinnan ulkopuolella. Tasapuolisuuden nimissä päätin ottaa asiasta selvää ja pistäytyä Tarton kovimmaksi kuppilaksi tituleeratussa Hõlmissa.

Ravintola Hõlm palvelee Ülikool-kadulla aivan Raatihuoneen torin kulman takana hotelli Lydian kanssa samassa osoitteessa. Ikkunat on tilkitty White Guiden ja vastaavien hattufirmojen tarroilla. Ravintolasali on sangen miellyttävä ja avokeittiö luo tilaan oman säväyksen. Piiat ja rengit kirmailevat sangen hyväryhtisinä ja keittiössä on ammattimaisen näköistä henkilökuntaa.

Ruokalista tarjoilee lyhyesti kaikille kaikkea.

Lista noudattelee miellyttävästi virolaisia raaka-aineita. Pääruoat ovat Tarttoon hiukan hinnakkaita, mutta toisaalta annoskoot eivät ole mitään fine dining piperrystä, vaan rehtejä ruoka-annoksia.

Menuja ei ole, mutta kahden alkuruoan taktiikkaa voi kokeilla, mikäli mieli halajaa pidempää illallista. Janoaistia Hõlmin viinilista palvelee mielestäni sangen onnistuneesti. Listalle on valikoitunut keskihintaisia ja hyviä tuotteita ympäri vanhaa maailmaa. Viro on listalla kivasti edustettuna makeilla viineillä ja tietysti Jaanihanson siidereillä. Hõlm on investoinut Coraviniin, joten myös arvokkaampia viinejä on tarjolla lasikaupalla.

Hõlmin palvelu on reipasta ja mukautuvaa. Asialliset hommat suoritettiin, mutta aikaa jäi rennosti rupatteluun myös asiakkaan kanssa. Tarvittaessa sai lisätietoa, mikäli asiakasta jäi jokin seikka askarruttamaan. Juomamenun etupuolella oli varattu reilusti tilaa myös cocktaileille. Jos eivät puolihalvaantuneet korvani väärin kuulleet, niin myös baarin puolella shakeri romisi suhteellisen ahkeraan. Voi olla, että kipsasta saa jopa ihan kelvollisia negroneja.

Asiakaskunta ravintelissa oli sangen värikästä. Syynä lienee ollut paljolti Viron muotiviikkojen jälkimainingit. Iso osa asiakaskunnasta, etenkin neitokaisista, oli sangen persoonallisesti pukeutunutta. Voi niitä kokkipoikia, jotka lieden takana kärvistellessä yrittivät työhönsä keskittyä!

Yksi asia lienee kuitenkin syytä tehdä selväksi, mikään fine dining ravintola Hõlm ei ole, eikä sellaista elämystä kannata lähteä hakemaankaan. Ravintolapuitteet ja ystävällinen palvelu luovat mainiot olosuhteet mukavalle illalliselle ja juomalista tarjoilee mainioita viiniasioita kaikille. Ruoka on hyvää, mutta ei kilpaile Tallinnan ”fainari-pakkojen” kanssa samassa sarjassa.

Syy, ja vastaus kysymykseen, miksi Tallinnan ulkopuolella sijaitsevat ravintolat loistavat poissaolollaan useimmilta ranking -listoilta lienee yksinkertainen: tasoltaan vakaita ja hyväksi havaittuja illalliskuppiloita ei tahdo Tartossakaan olla tuhkatiheässä.

Legendaarisessa opiskelijakaupungissa kannattaakin nauttia lähes käsinkosketeltavasta akateemisesta ilmapiiristä ja rötvätä Tarton varsin kelvollisissa kahviloissa. Kulinaristinen orgasmin hakeminen on ainakin toistaisiksi vielä syytä jättää Tallinnaan.

Ravintola Hõlm, Ülikooli 14, Tartto

 

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Etusivulla nyt

Uusimmat: Ravintolat

Luetuimmat

Uusimmat