Ravintolat

Italialainen keittiöpäällikkö Valter Gaiaudi suunnitteli uuden menun Silja Europan Tavolàta-ravintolaan

Huhtikuun alusta alkaen Helsinki-Tallinna -reittiä kulkevan Silja Europan Tavolàta-ravintolassa pääsee nauttimaan täysin uudistuneen ruokalistan antimista. Uuden menun takana on italialainen keittiöpäällikkö Valter Gaiaudi.

Uusi menu on on saanut inspiraationsa siitä, mitä tavalliset italialaiset kotiäidit ostavat markkinoilta, Valter Gaiaudi kertoo.

Tallink Silja

Luoteis-Italian Liguriasta lähtöisin oleva menu sisältää runsaasti merenantimia, ja on saanut inspiraation siitä, mitä tavalliset italialaiset kotiäidit ostavat markkinoilta.

− Toimin opettajana Arma Di Taggian hotelli- ja kokkikoulussa, joka on yksi huippuosaamisen kansallisista kouluista Italiassa. Minua inspiroivat suuresti eri sesongit ja tuoksut, ja etenkin se kun kiertelen kala-, hedelmä- ja vihannesmarkkinoilla katsoen, mitä tavalliset kotiäidit ostavat ja valmistavat, Valter Gaiaudi kertoo.

Ruokalistalla näkyvät alueen erikoisuudet ja raaka-aineet; mereneläviä, kalaa, lihaa ja vihanneksia. Alkupalalistalta löytyy esimerkiksi Italiassa suosittua turskaa, joka on Tavolàtassa tuoreesta fileestä hauduttaen valmistettu. Sille antaa makusäväyksen Taggiasca-oliivijauhe. Kampasimpukat on puolestaan kevyesti savustettu ja maustettu fenkolilla ja tähtianiksella.
Ensimmäinen lämmin ruoka eli primi piatti on jättirapurisotto, joka saa kermaista täyteläisyyttä Stracciatella-tuorejuustosta, kesäkurpitsapasta nautitaan Taggiasca-oliivien ja paahdettujen pinjansiemenien kanssa.

Yksi pääruoista on avattu kanin filee, joka täytetään vasikanlihasta, pinaatista ja yrteistä tehdyllä murekkeella. Annoksessa on mukana oliiveja ja munakoisokaviaaria ja sen kruunaa timjamikastike.

Ja toki listalla on myös grillattua härän sisäfileetä.

Jälkiruoista Tiramisu lienee se rakastetuin. Ricottavanukas sokeroidulla appelsiinilla, hasselpähkinällä ja suklaakastikeella löytää epäilemättä paljon ystäviä. Jälkiruokien ennakkosuosikki lienee kuitenkin täydellinen oliiviöljyjäätelö.

Valter Gaiaudi teki menun suunnittelussa yhteistyötä Silja Linen laivojen keittiöpäälliköiden kanssa, sillä matkustajien suosikkeja haluttiin säilyttää mukana listalla.

Uusi menu on tarjolla Silja Europan Tavolàta-ravintolassa 1.4.2018 alkaen ja sitä tarjoillaan vuoden ajan.

 

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Etusivulla nyt

Uusimmat: Ravintolat

Luetuimmat

Uusimmat