Ravintolat

T24 testasi: Ruotsin kokkimaajoukkueen suunnittelemasta joulubuffetista löytyy jokaiselle jotakin

Helsingin ja Tallinnan väliä kulkevalla Viking Line XPRS -aluksella on nautittu joulubuffetista jo marraskuun puolivälistä lähtien.

Thea Ekholm

T24:n toimitus pääsi maistelemaan tänä vuonna uudistuneen joulubuffetin herkuista, jotka ovat Ruotsin kokkimaajoukkueen suunnittelemia. Erona aikaisempiin vuosiin on muun muassa aikaisempaa laajempi valikoima ja entistä korkealuokkaisemmat raaka-aineet.

− Joulubuffet on tänä vuonna koottu entistä laadukkaimmista raaka-aineista ja tuotevalikoimaa on kasvatettu niin, että varmasti jokainen matkustaja löytää sieltä sopivaa syötävää, Viking Line XPRS:n ravintolapäällikkö Katrina Indre kertoo.

Erityisesti T24:n toimitus ilahtui laajasta kalavalikoimasta alkupalapöydässä sekä erilaisten kasvisten tarjoilusta. Saatavilla oli monenlaisia salaatteja sekä lämpimiä kasvislisukkeita, kuten paahdettua juuriselleriä ja hasselpähkinämajoneesia, sahramikeitettyä fenkolia ja ruskistettua kaalia. Kalapöydässä oli erilaisia sillejä, mätivalikoima sekä lohta monella eri tavalla valmistettuna.

Pelkästä alkupalapöydästä olisi jo voinut syödä itsensä kylläiseksi.

Joulubuffet on käytännössä sama kaikilla Viking Linen laivoilla, mutta esimerkiksi Helsingin ja Tallinnan väliä kulkevalla XPRS:llä tarjolla on myös virolaisten jouluherkkua eli verimakkaroita.

− Asiakkaiden mielestä joulubuffetissa pitää olla vuodesta toiseen tietyt ruoat. Virolaiset haluavat verimakkaroita ja suomalaiset joulukinkkua, Indre lisää.

Ruotsin kokkimaajoukkueen suunnittelema joulubuffet on kerännyt jo paljon kiitosta ja erityisesti kattava kalapöytä on ollut matkustajien suosikki. Kalaruoat ovat maistuneet sekä suomalaisille että virolaisille asiakkaille.

− Erityisesti sillireseptit, kuten tyrni- ja piparjuurisillit ovat onnistuneita, Viking XPRS:n keittiömestari Timo Tooming kertoo.

Laivan joulubuffetissa on tarjolla myös lipeäkalaa, joka on toisten suosikki ja toisten inhokki.

− Buffetpöydän kokoamisen haasteena on se, että ruokavalikoiman pitää miellyttää mahdollisimman monenlaisia asiakkaita ja kaikkien on löydettävä pöydästä itselleen syötävää. Lipeäkala maistuu suomalaisille, Tooming toteaa.

Ilahduttavaa joulubuffetissa oli myös ruokien kaunis esillepano. Osa lämpimistä ruoista tarjottiin kauniista valurautapadoista ja lipeäkalan lisukkeet oli puolestaan katettu pieniin patoihin. Jälkiruokapöydän juustotarjotin oli ilo silmälle, samoin karkkibuffet. Mistään ei huomaa, että Viking XPRS:llä on punaisten laivojen pienin joulubuffet.

− Alkuvuodesta laivan buffetravintolassa tehdyn remontin ansioista saamme nyt ruoat paremmin esiin, Timo Tooming toteaa.

Viking Linen joulubuffetissa on paljon kasvisvaihtoehtoja, mutta vegaanisia vaihtoehtoja ei ole kovin montaa. Henkilökunta pyytääkin ottamaan yhteyttä ravintolaan etukäteen, niin vegaani-asiakkaille valmistetaan tilauksesta sopivaa ruokaa.

Joulubuffetin ruoissa on paljon käsityötä. Laivalla tehdään itse muun muassa kalojen marinadit, keitetään kastikkeet ja pilkotaan kasvikset salaatteihin. Tähän on kannustanut myös Ruotsin kokkimaajoukkue, joka kävi henkilökohtaisesti tarkistamassa joulubuffetin esillepanon laivalla.

− Tänä vuonna joulubuffet on ollut jo monta kertaa loppuunmyyty. Jos haluaa varmistaa paikkansa joulupöydässä, kannattaa varaus tehdä ennakkoon, Katrina Indre muistuttaa.

Viking Line XPRS:n henkilökunta seuraa tarkasti ruokien laatua ja asiakkaiden tyytyväisyyttä ravintolassa. Jos matkustaja jättää lautaselle paljon ruokaa, henkilökunta käy kohteliaasti kysymässä, miksi ruoka ei maistunut. Samoin jos samaa ruokaa jää useamman asiakkaan lautaselle, tehdään keittiössä automaattisesti tuotteelle uusi laaduntarkistus.

− Asiakkaat antavat muutekin paljon palautetta joulubuffetista ja se on hyvä. Negatiivinen palaute kehittää asioita ja positiivinen palaute motivoi henkilökuntaa, Indre toteaa.

Monesti asiakkailta tulee palautetta siitä, että suositussa joulubuffetissa joutuu jonottamaan pitkään.

− Jos on jonoa, niin kannattaa hakea lasi viiniä ja istua hetki siitä nauttien pöydässä. Sitten jono onkin jo lyhyempi, Indre ja Tooming neuvovat.

Tutustu Viking XPRS:n joulubuffetin menuun täällä.
 

Joulubuffet on tarjolla Viking Line XPRS -aluksella 26.12. saakka. Buffetin hinta on etukäteen ostettuna 28 euroa ja laivalta ostettuna 31 euroa. Hintaa sisältyvät myös juomat eli viini, olut ja virvoitusjuomat.

 

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Etusivulla nyt

Uusimmat: Ravintolat

Luetuimmat

Uusimmat