T24-ravintolakritiikki: Butelli saattaa olla hinta-laatu-suhteeltaan Tallinnan paras ravintola

Fausto Butelli matkalla kohti aina uusia kulinaristisia taisteluita - joissa voittajia ovat hänen asiakkaansa.

Albert Truuväärt

Butellin mestarilliset sipulikeitot saivat itkemään ilosta - eivätkä siitä sipulista.

Tallinna24

Vanhan kaupungin idyllisellä Dunkri-kadulla sijaitseva ravintola Butelli saa selkäkarvat pörrölleen ja ihon broilerinlihalle jo kynnyksellä.

Silleen ihanalla tavalla.

Brrrr….

Tämähän on sama tila, jossa legendaarinen Eeslitall-yökerho mullisti Tallinnan yöelämää neljännesvuosisata sitten!

Butellilla on terassit kadulla ja sisäpihalla, mutta itse ravintolasali on kellarissa. Butellin italialainen omistaja ja maestro Fausto Butelli kertoo kellarin olleen tyhjillään viime vuodet, joten hän sai tehtyä siitä hyvän vuokrasopimuksen.

Sopimuksen hän kertoo tehneensä viereisen hotellin, Merchants Housen, kanssa.

Mutta nostalgia sikseen ja itse asiaan. Butelli on tarjoillut välimerellisen keittiön herkkuja Tallinnassa vasta joitakin kuukausia, mutta konsepti näyttää loksahtaneen jo kohdilleen.

Butelli on perheravintola, joka tykittää keittiöstään konstailematonta, perinteistä italo-apetta huolellisesti valmistettuna ja erinomaisesta tarjottuna.

Ja kaiken lisäksi kohtuuhintaan.

Butelli on muun muassa tarjonnut kolmen ruokalajin ateriaa hintaan 18,50 euroa. Se on pilahinta tästä laadusta, sijainnista, palvelusta, kokemuksesta, elämyksestä.

Käytä hyväksesi.

Fausto häärii salissa tirehtöörinä ja hänen vaimonsa Silvia kolistelee ja kilistelee kattiloita keittiömestarina. Tytär, joka asuu Virossa vain osan aikaa vuodesta, on osallistunut ruokalistan suunnitteluun.

Fausto kertoo perheensä, ja itse asiassa koko suvun, toimineen ravintola-alalla Italiassa ”aina”, ja se on helppo uskoa.

Perheen kotikaupunki Italiassa oli Livorno.

Se on pilahinta tästä laadusta.

- Tulimme Tallinnaan kun etsimme maata ja kaupunkia, jossa on helppo perustaa yritys ja helppo yrittää. Ainakaan toistaiseksi emme ole katuneet, hän selittää.

T24:n testipartio ottaa heti kärkeen rohkeasti sipulikeitot. Sipulikeittohan tunnetusti on yksi keittiötaidon kuninkuuslajeista, joka saa joko nauramaan tai – kirjaimellisesti – itkemään.

Partion lapsijäsen (1 v. 4 kk) sen sijaan saa eteensä ihanat muotoiluvahapallerot, joista hän ei sitten luovukaan koko ruokailun ajaksi.

Keitoille pisteitä 4,5/5 ja muovailuvahalle 5+/5.

Sitten vaan pääruokien kimppuun. Lautasille alkaakin ilmestyä tuossa tuokiossa ihastuttavia kala- ja liharuokia yksi toisensa perään sellaisella vauhdilla, että niiden tyhjentäminen rupeaa tuntumaan ylivoimaiselta tehtävältä jo vartin kuluttua.

Se tulee selväksi viimeistään tässä vaiheessa ateriaa, ettei Butellin perhe pihtaa raaka-aineissa eikä myöskään rasvassa ja öljyssä.

Lopputuloksia voisi kuvailla syntisen hyväksi.

Testiryhmän juniori maistelee spagettia sen kun muovailuvahan venyttelyltä ja pudottelulta kerkeää. Taitaa sitä mennä vähän suuhunkin, siis sitä vahaa.

Välillä Fausto Butelli kaappaa lapsen karhumaiseen syliinsä ja osoittaa näin olevansa ei vain ruuan vaan myös ihmisten tuntija.

Kiitokseksi huomiosta tämä kyseinen lapsi töräyttää Fauston puhtaalle ja tärkätylle paidalle kivan pikku puklin – valloittavan hymyn kera, tietysti.

Jossain välissä herra Butelli ehtii myös kaataa laseihin siivut kielen ja mielenkin mukanaan vievää ihastuttavan raikasta viiniä ja mainitsee kuin ohimennen olevansa suuri viinintuntija. Emme voi väittää vastaan, sillä oma tietämyksemme liikkuu yhä linjoilla ”halpaa ja hyvää”.

Tämä on hyvää, muttei varmaankaan halpaa?

Nyt ollaan jo ruokailutuokion kalkkiviivoilla – tai tässä kontekstissa varmaankin kattilan pohjalla.

T24:n ruokapartio saa eteensä valikoiman jälkiruokia, jotka ovat niin hienoja, ettei niihin meinaa hennota koskea lainkaan.

On tiramisua ja jäätelövalikoimaa ja ties vaikka mitä, höystettynä tietenkin kunnollisella italialaisella kahvilla.

Butelli on varmaankin ainoa ravintola Tallinnassa, jossa espresso tarjotaan asianmukaisesti todella kuumasta kupista.

Tällaisen kupillisen tuntee heti sisuskaluissaan eturauhasta myöten.

Eipä muuta kuin toinen heti perään.

Lääkäri kiittää.

Mahtava mahtava mahtava kokemus.

Ruokailun tiimellyksessä pöydässämme piipahtaa köökin puolelta myös Silvia höpöttäen meille jotakin, arvatenkin salaisia ruokareseptejään.

Valitettavasti osaamme italiaa vain niin paljon kuin on tullut opittua suomalaisissa pizzerioissa.

Ja se oli siinä.

Kaiken kaikkiaan: Butelli oli mahtava mahtava mahtava kokemus. Elämys. Saimme vatsamme täyteen, ja lisäksi hyvän mielen pitkäksi aikaa.

Mukana ollut juniori puolestaan muisti palauttaa muovailuvahat. Seuraavana päivänä osa vahoista tosin löytyi hänen taskuistaan ja kengistään.

Ruokailumme ajoittui sunnuntain iltapäivään, mutta siitä huolimatta Butellin viihtyisässä ravintolasalissa oli mukavasti porukkaa: suomalaisia mutta myös virolaisia seurueita.

Mainio lisä oli sekin, että tarjoilijamme oli itse asiassa suomalainen. Hän kertoi heittävänsä tarjoilijankeikkaa aina kun ehtii opinnoiltaan Tallinnan elokuvakoulussa.

Butellille on helppo ennustaa hienoa tulevaisuutta Tallinnassa – etenkin kun sen hintataso siis on Tallinnan vanhan kaupungin ravintolalle varsin kohtuullinen.

Ehkä tämä ravintolasali muistetaan tulevaisuudessa vain Butellista, eikä enää siitä Eeslitallista?

Lisää aiheesta

T24-ravintolakritiikki: kohutussa, kehutussa Burger Boxissa on Tallinnan parhaat hampparit, kirjaimellisestiT24-ravintolakritiikki: Miltä maistui lounas Tallinnan gluteenittomassa ravintolassa? – ”Yllättävää”T24-ravintolakritiikki: Jo 20 vuotta porskuttanut Cantina Carramba on Tallinnan aidoin texmex-ravintola
Written by:

Ota yhteyttä

Helsingin Uutiset - puheenaiheet

Iltamakasiini Twitterissa